A faca Santoku Kanetsune KC-762 apresenta uma lâmina de aço com alto teor de carbono SK-95 (SK-4) com cabo de madeira compensada e bolster de aço inoxidável.

Esta faca faz parte da série Honsho Kanemasa Série-E, lâminas de aço carbono SK-95, que proporciona excelente retenção de fio e dureza HRC 60-61. Os cabos de formato básico e simples têm excelente aderência e "envelhecem" bem. Estes modelos possuem uma construção full-tang e cabo em Rosewood. Orgulhosamente fabricadas na cidade de Seki, Japão.