A faca Gyutou Kanetsune KC-201 apresenta uma lâmina de aço damasco de 33 camadas e núcleo de aço inoxidável VG-10 com cabo de POM (resina acetal) e bolster de aço inoxidável.

Esta faca faz parte da série KC-200 com lindas lâminas revestidas de aço damasco, assim como às facas da série KC-100. Os cabos especiais de plástico, POM, contêm um produto químico antimicrobiano e resistem a um limite máximo de temperatura é 150°C(300°F). Por conta disso, as facas desta série podem ser colocadas em máquinas de lavar louça. Perfeitas para uso profissional.